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WALDVIERTLER MOHNKÖDEL

Zutaten:

¼ l Milch
15 dag Mohn
Vanille, Zucker und Zimt
3 Eidotter
8 dag Brösel
Dörrpflaumen
Weinbrand
Butter

Zubereitung:

Milch mit Mohn aufkochen; Vanille, Zucker und Zimt nach Geschmack dazugeben. Etwas überkühlen lassen; Eidotter und Brösel zum Binden beimengen. Knödel formen und jede Knödel mit einer Dörrpflaume füllen, die vorher in Weinbrand eingelegt wurde. 10 Minuten in leicht köchelndem Wasser ziehen lassen, in Butterbrösel wälzen, mit Zimtzucker servieren.

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WALDVIERTLER MOHNZELTEN

Zutaten:

Teig:
50 dag Mehl
25 dag Margarine
35 dag passierte Kartoffeln
eine Prise Salz
1 Ei

Fülle:

3/8 l Mohn gerieben
2/8 l Milch
3 dag Butter
10 dag Zucker
etwas Zitronenzeste
eine Messerspitze Zimt
Butter

Mehl mit Margarine verbröseln, mit Kartoffeln, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Für die Fülle Mohn mit Milch aufkochen und die restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig einige Millimeter dick ausrollen, mit der Mohnfülle bestreichen, zu einem Strudel zusammenschlagen und mit einem Kochlöffelstiel auf kleine Zelten (ca. 8 x 5 cm) abdrücken.

Backtemperatur: ca. 180 ° C
Backzeit: 20 - 25 Minuten (goldgelb)

MOHNTASCHERL

Zutaten:

Graumohnfülle:
¼ kg geriebener Mohn
2 Eßl Honig
5 dag Rosinen
1/8 l Milch
1 Eßl Rum
Vanillezucker, Zimt

Weißmohnfülle::
¼ kg Weißmohn
5 dag Nüsse (gerieben)
5 dag Zucker
Vanillezucker

Strudelteigblätter in Vierecke schneiden, mit einem gehäuften Eßl von der Fülle füllen, Tascherl zusammendrehen, mit Ei bestreichen und ca. 10 min. bei 180°C backen; Dann auf heißen Waldbeeren mit Zucker anrichten.

Backtemperatur: ca. 180 ° C
Backzeit: 10 Minuten

APFEL-MOHNTORTE

Zutaten:

6 mittelgroße Eier
15 dag Backzucker
1 EL Backzucker
20 dag Graumohn
20 dag Walnüsse
50 dag säuerliche Äpfel
1 Prise Salz

Die Nüsse reiben, den Mohn mahlen oder gemeinsam mit dem Backzucker im Mörser stoßen (entwickelt das Aroma besser). Ein Tip: wird der mit dem Zucker gestoßene Mohn im Backrohr leicht erwärmt, entwickeln sich die ätherischen Öle des Mohns noch besser.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.

Die Eier trennen, aus dem Eiklar mit dem EL Zucker und der Prise Salz einen steifen Schnee schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren, Äpfel, Nüsse und Mohn einrühren, vorsichtig den Schnee unterheben und in eine bebutterte, bemehlte Tortenform füllen.

Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Eventuell zuletzt Hitze auf 150 Grad senken. Nadelprobe machen: die Masse ist dann durchgebacken, wenn an einer Stricknadel, die man in den Teig sticht, kein Teig mehr haften bleibt.

Backtemperatur: ca. 180 ° C
Backzeit: ca. 1 Stunde